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Mitos del Azúcar

Hiperactividad

Cuántas veces ha culpado usted al azúcar del mal comportamiento de un niño? Es una práctica común. Pero el azúcar tiene poca o ninguna participación en el comportamiento de un niño. Varios estudios médicos han determinado que no existe ninguna relación significativa entre la ingesta de azúcar y la hiperactividad.*

www.medicinenet.com

www.cnn.com

Obesidad

Con sólo 15 calorías por cucharadita, el azúcar no engorda más que cualesquier otras 15 calorías. Una persona aumenta de peso cuando ingiere más calorías de las que el cuerpo quema para generar energía. Los carbohidratos (como el azúcar) y las proteínas suministran 4 calorías por gramo, mientras que las grasas suministran más del doble—9 calorías por gramo. Además, los carbohidratos y las proteínas se convierten de inmediato en el combustible que un cuerpo necesita, mientras que las grasas se almacenan inicialmente en los adipocitos (células grasas) para su uso posterior.*

El control eficaz del peso depende de la combinación de una alimentación responsable con una actividad física apropiada.

*Merck.com

 

Diabetes

El azúcar no causa diabetes. Tanto la diabetes tipo 1 como la diabetes tipo 2 se desarrollan a partir de la interrupción de la capacidad del cuerpo para convertir la glucosa en la sangre (comúnmente conocida como glicemia) en energía. Los almidones y azúcares – ya sean derivados de alimentos como las papas, zanahorias, maíz, fresas y sandías, o de la taza de azúcar – son inicialmente metabolizados en glucosa para satisfacer las necesidades básicas de energía.

En la diabetes tipo 1, el páncreas no produce suficiente insulina, la hormona necesaria para transformar la glucosa en energía. En la diabetes tipo 2, el cuerpo es incapaz de utilizar adecuadamente la insulina que produce. Incluso hoy en día, todas las causas de la diabetes no son conocidas. Los factores genéticos y los aspectos del estilo de vida juegan un papel importante. Sin embargo, la gestión de la dieta es muy importante una vez que una persona desarrolla la diabetes.*

La Asociación Americana de Diabetes informa a los diabéticos que pueden incluir el azúcar en su dieta. siempre y cuando se tome en cuenta como parte de su asignación diaria de carbohidratos.**

Para más información, visitet www.healthcastle.com

*www.Sugar.org

** www.Diabetes.org

 

Índice Glucémico

El azúcar tiene un índice glucémico (IG) moderado. En comparación, el pan de trigo y el arroz integral tienen índices glucémicos similares. La creencia popular de que debe evitarse el azúcar ya que se percibe que tiene un alto índice glucémico induce a error tanto a los diabéticos como a los no diabéticos.

El cuerpo debe convertir los almidones y los azúcares de los alimentos en glucosa sanguínea para satisfacer las necesidades básicas de energía.

El índice glucémico es el término inventado por los científicos para describir la rapidez con la que el cuerpo descompone los almidones y azúcares después del consumo de un determinado alimento o bebida.

Tanto el Instituto de Medicina de EE.UU. como las Normas Dietéticas para Americanos de 2005 rechazan el concepto del índice glucémico como medida útil de la calidad de la dieta.

Los niveles de glucosa en la sangre no sólo dependen de la cantidad y de los tipos de carbohidratos consumidos, sino también de la cantidad de grasa o proteínas consumidas con los carbohidratos.*

*www.Sugar.org

 

Caries

Las bacterias en la boca descomponen todos los carbohidratos - tanto los almidones como los azúcares. Este proceso normal forma ácidos que pueden lixiviar minerales del esmalte dental. Los alimentos pegajosos como las pasas y otros frutos secos, y los alimentos con almidón como los palitos de pan, cereales y papas chips, permanecen en los dientes y prolongan la producción de ácido, incluso más que la mayoría de los dulces. Los bebés y niños pequeños que toman una siesta con una botella de jugo también están en mayor riesgo de caries.

Los dentistas aconsejan reducir los refrigerios entre comidas y limitar los alimentos dulces o pegajosos a la hora de comer. El cepillado y el uso regular del hilo dental, el uso de pasta dental y enjuague bucal con fluoruro, y las visitas regulares al dentista son la base inteligente para el control de las caries.

Las caries se reducen por una combinación de cuidado dental responsable, selección inteligente de refrigerios—ya sea azúcar, almidones, jugos o cualquier otra cosa, y la hora del día para comer los refrigerios.*

*www.Sugar.org

 

Adicción

Comer es una experiencia sensorial y emocional que se compone de muchos factores, tales como las preferencias de sabor (salado, dulce, amargo) e incluso la sensación en la boca. La manera en que un alimento se siente en su boca es un importante componente de sus preferencias alimenticias. Algunas personas ansían el sabor y la textura de pan crujiente, mientras que otras prefieren la sensación fría y cremosa del helado sobre la lengua. Por mucho que le guste a una persona el sabor de los alimentos dulces, es muy poco probable que corra a la cocina para tomarse una cucharadita de azúcar, y son pocas las novias que considerarían atractiva una caja en forma de corazón llena de azúcar granulada, en comparación con la textura cremosa de una trufa de chocolate. A la gente le gusta los alimentos sabrosos, pero el gustar no es lo mismo que la adicción.

*www.Sugar.org

 

Refinación

"Refinado” es una palabra mal entendida, sobre todo cuando se trata de azúcar. De alguna manera, con los años, el término "refinado" ha tomado el sentido de algo que es demasiado procesado y manipulado. De hecho, la definición de refinado es "hacer puro".

El proceso de refinación separa simplemente la sacarosa natural de la caña de azúcar sin blanqueo u otra manipulación química.*

*www.Sugar.org

 

Blanqueo

Después de triturar la caña de azúcar, se seca el fluido resultante para obtener una sustancia cristalina marrón claro. El resultado se conoce como azúcar de caña en bruto o turbinado. El azúcar pura de caña es azúcar de caña en bruto que ha sido bañada en una solución mineral natural para eliminar la capa exterior excedente del cristal. Este proceso no incluye ningún blanqueo, sólo soluciones minerales totalmente naturales.**

*www.Sugar.org

 

Cáncer

El azúcar alimenta las células del cuerpo. Todas las células. Incluyendo las células cancerosas. Las células requieren glucosa para crear la energía que necesitan para prosperar. Obtienen la glucosa de las azúcares que usted ingiere - desde las azúcares encontradas en frutas y vegetales hasta las azúcares refinadas encontradas en los dulces. Pero el suministro de más azúcar a las células cancerosas no resultaría en un aumento en el crecimiento. A la inversa, el crecimiento no sería más lento al privar las células cancerosas de azúcar.

El concepto erróneo de que la ingesta de azúcar puede afectar el crecimiento de las células cancerosas puede estar basado en la incomprensión de las tomografías por emisión de positrones (TEP). Estos análisis utilizan una pequeña cantidad de marcador radioactivo — típicamente una forma de glucosa. Todos los tejidos en su cuerpo absorben parte de este marcador, pero los tejidos como las células cancerosas absorben mayores cantidades del marcador. Si las células absorben más marcador, se puede suponer – erróneamente – que también absorben más azúcar.*

*www.cnn.com