Pastel Tres Leches

Sin ninguna duda, el éxito de este pastel es fenomenal. No creo que nadie se resista a darle aunque sea un pinchazo con su tenedor una vez que se presenta en la mesa.

Desde hace años han aparecido versiones de todo tipo, incluyendo alguna versión “ligera” que realmente parece un despropósito. Estoy hablando, obviamente, del Pastel Tres Leches, que salió de Nicaragua, para instalarse definitivamente en el mundo entero.

En realidad se trata de un pastel muy sencillo, cuyo gusto delicioso radica en la mezcla de leches que se utiliza para la preparación de la crema. Lo demás es un simple bizcocho bañado con esa crema.

Pero como todo, el Pastel Tres Leches tiene sus truquitos, por ejemplo un cierto gusto “empalagoso” para algunos. Le doy un consejito: mezcle primero la leche evaporada y la crema espesa, después de haber montado bien esta última, y vaya graduando el nivel de dulce, agregando la leche condensada lentamente.

Lo normal es agregar tres tercios de un pote regular de leche condensada, decore con un merengue y espolvoreé un poco de canela por encima y listo.

Claro que siempre podrá hacerlo de la manera más tradicional, particularmente creo que no hay nada que sea demasiado dulce, pero eso me pasa por ser una abuela muy golosa.

De cualquier manera, hacer y servir un pastel tres leches, es garantía de éxito en la cocina.