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1 ½ T de migas de galletas Graham
¼ T de Azúcar Granulada Extra Fina Imperial Sugar o Dixie Crystals
¼ T de mantequilla derretida
3 paquetes de 8 oz. de queso crema, suavizado
1 T de azúcar granulada Extra Fino Imperial Sugar o Dixie Crystals
6 huevos
1 lata de 6 oz. de concentrado de jugo de naranja, descongelado
Cáscara rallada de 2 naranjas
2 Cda. de licor Grand Marnier
¼ T de harina de todo uso
Rodajas de Naranja Confitada, para adornar
Crema batida, para adornar Mezcle las migas de galletas Graham con el ¼ de taza de azúcar hasta unir bien. Añada la mantequilla derretida y revuelva hasta que quede bien mezclado. Presione la mezcla en el fondo de un molde desmontable con resorte de 9 pulg. ligeramente engrasado. Ponga a enfriar mientras prepara la mezcla para la torta de queso.
Bata el queso crema con el azúcar en batidora eléctrica a baja velocidad hasta que esté suave y esponjoso. Añada un huevo a la vez mezclando bien después de cada uno. Mantenga la velocidad baja. Añada el concentrado de jugo de naranja, la crema agria, la cáscara de naranja y el Grand Marnier. Siga batiendo.
Añada harina y bata hasta que esté suave. Vierta la mezcla en la corteza preparada y hornee en horno precalentado a 400 grados durante 15 minutos. Baje la temperatura a 225 grados y continúe horneando durante 2 ó 2 1/4 horas o hasta que inserte un cuchillo en el centro de la torta y salga limpio. Abra la puerta del horno y deje enfriar hasta que la torta se asiente.
Pueden aparecer algunas grietas, pero no se preocupe, ya que las rodajas de naranja confitada cubrirán cualquier falla.
Prepare las rodajas de naranja confitada y colóquelas de manera atractiva en la parte superior de la torta de queso. Enfríe bien durante toda la noche para mejorar su sabor. Adorne con crema batida.
El lector que valora (5 Estrellas = Excelente):   3 |
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Historias y Recuerdos
Imperial Sugar Company:
¡Tal como corresponde, aprendí a cocinar principalmente a través de libros de cocina! Mi madre trabajaba; mi hermana mayor era la persona a cargo de la cocina cuando mi madre estaba en casa, y yo pasaba la mayor parte del tiempo libre afuera. Capté algunas técnicas de cocina de mi madre y, sobre todo, a ser creativa con las recetas, los menús y los sustitutos. Mis padres tenían poco tiempo y dinero, pero siempre estuvimos bien alimentados.
Cuando me casé, mi madre no sabía cómo iba a cocinar, ya que había pasado poco tiempo en la cocina con ella. Sin embargo, tenía unos libros de cocina buenos que me habían dado como regalos de boda, ¡y sabía cómo seguir indicaciones! Con el paso de los años, aprendí más sobre técnicas y equipos de cocina de mis amistades, colegas, otros libros de cocina y, finalmente, de programas de televisión. Coordiné colecciones de recetas de varios grupos y las mandé a imprimir y distribuir.
Soy una buena cocinera y aún disfruto aprender cosas nuevas. Mis nietas, de 1 y 9 años, ahora son mis compañeras de cocina preferidas.
Gracias,
Cynthia Nelson
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