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300 gramos de Azúcar Morena Imperial® o Dixie Crystals®
1 1/2 taza de agua
6 clavos de especies
3 cdas. de semillas de ajonjolí tostadas
1 cda. de margarina para engrasar el molde
2 plátanos maduros grandes o 1/2 kilo de pulpa horneada
2 cdas. de margarina
1/2 taza de leche
1 cdta. de bicarbonato
1 taza de pan de horno triturado o galletas María trituradas
1/2 taza de pan seco molido
1 pizca de canela molida
1 pizca de pimienta guayabita
1/2 taza de queso criollo blanco
1/8 de taza de vino dulce
Con el agua y el papelón se prepara un melado que quede más bien espesito, pero que no se caramelice. Se le agregan clavos de olor, se cuela pasados 5 minutos, y se reserva para que al momento de usarlo este frío. Se precalienta el horno a 375 grados. Reserve un cuarto del melado si desea usarlo luego para bañar la torta.
Se tuesta el ajonjolí en el horno colocándolo en una bandeja y cuidando de no quemarlo, sólo hasta que esté marrón claro. Entonces se procede a engrasar con mantequilla un molde para tortas de aproximadamente 8 ½ x 11, y una vez engrasado se forra con papel encerado y se vuelve a engrasar, esta vez sobre el papel. Rocíe el fondo del molde con pan seco y 1 cucharada del ajonjolí tostado. Se pone a un lado.
Se lleva el plátano maduro con la piel al horno por aproximadamente 45 min., hasta que esté suave y dorado, se eliminan las venas centrales y se convierte en pulpa con ayuda de un tenedor o un triturador de papas.
En el recipiente de la batidora va colocando y batiendo en este orden, la pulpa del plátano, 2 cucharadas de mantequilla, ½ taza de leche, bicarbonato, pan de horno triturado (el pan de horno se puede sustituir por galletas Marías trituradas), pan molido, pimienta guayabita, canela, 1 cucharada de ajonjolí y melado. Bata por 5 minutos. Agregue el queso criollo y el vino y bata 2 minutos más.
Vierta en el molde y espolvoree con el ajonjolí restante. Deje la mezcla hornear durante una hora en la rejilla del medio. La torta estará lista aún si después de una hora en el horno el cuchillo que se mete en el medio de la torta sale un poco sucio. Esto sucede frecuentemente debido a la pulpa del plátano. Sáquela del horno, déjela reposar completamente y retírela del molde, quitándole el papel con cuidado, voltéela sobre una bandeja y si lo desea báñela con el melado de papelón restante.
El lector que valora (5 Estrellas = Excelente):  5 |
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Los lectores comentan:
10/24/2008 8:09:52 AM EST
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Historias y Recuerdos
Imperial Sugar Company:
Tuve que reírme cuando vi el artículo en el periódico de Baton Rouge sobre “Mi Primer Libro de Cocina”. Aún conservo mi libro de cocina original, impreso en 1959. Crecí en Port Arthur, TX, y mi madre me dio su libro de cocina cuando me fui de casa. Mi hija, quien tiene casi 17 años, lo utilizó cuando estaba aprendiendo a cocinar.
Tengo recuerdos de tantas recetas, Crujiente de Manzana, Barras de Jerry y Galletas de Circo. Me imagino que lo que en realidad me gustaba era preparar postres con mis dos hermanos mayores en casa, pero definitivamente, mi receta más popular era la Ensalada Tortuguita que preparaba para mis amigos cuando me visitaban. Recuerdo que utilizaba una cereza para la cabeza porque no me gustan las aceitunas verdes. La ensalada siempre resultaba un éxito.
¡Gracias por transportarme a algunos recuerdos divertidos de la niñez!
Claire Broering
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