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1/2 kilo de pan viejo duro (puede usar varios tipos de pan)
4 tazas de leche
4 huevos
8 cucharadas rasas de mantequilla
3 1/2 tazas de Azúcar Granulada Extra Fina Imperial® o Dixie Crystals®
1/2 cucharada de esencia de vainilla
1/2 taza de pasas.
Corte el pan en pedazos pequeños, póngalo a remojar con la leche en un recipiente hondo, revuélvalo varias veces y déjelo remojar por espacio de una media hora. Pasada media hora, mezcle muy bien hasta tener una mezcla de pan bien desmenuzado en la leche.
Agregue a esa mezcla, en el mismo recipiente, los siguientes ingredientes en este orden: huevos, mantequilla, azúcar y vainilla. Una vez agregados, revuelva todo muy bien usando una cuchara de madera o una espátula (no use batidora eléctrica ya que la mezcla no tiene que ser perfectamente homogénea).
Por último agregue las pasas. No mezcle demasiado, sólo lo suficiente para distribuir las pasas en toda la preparación.
Vierta la mezcla en un molde para hornear previamente enmantequillado, alísela por encima y llévela al horno a 350°F, por espacio de una hora o hasta que la superficie esté dorada y al introducirle un cuchillo en el centro, éste salga limpio.
Saque el molde del horno, póngalo a enfriar sobre una rejilla. Al enfriar, desmóldelo, sírvalo sobre una bandeja y báñelo con miel o caramelo de su preferencia. Sírvalo a temperatura ambiente.
Lo ideal es no refrigerar este pastel, pues el refrigerador lo seca demasiado y pierde frescura. Si necesita refrigerar los sobrantes, hágalo usando un envase con tapa o papel de aluminio.
El lector que valora (5 Estrellas = Excelente):  5 |
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Historias y Recuerdos
Imperial Sugar Company:
Tuve que reírme cuando vi el artículo en el periódico de Baton Rouge sobre “Mi Primer Libro de Cocina”. Aún conservo mi libro de cocina original, impreso en 1959. Crecí en Port Arthur, TX, y mi madre me dio su libro de cocina cuando me fui de casa. Mi hija, quien tiene casi 17 años, lo utilizó cuando estaba aprendiendo a cocinar.
Tengo recuerdos de tantas recetas, Crujiente de Manzana, Barras de Jerry y Galletas de Circo. Me imagino que lo que en realidad me gustaba era preparar postres con mis dos hermanos mayores en casa, pero definitivamente, mi receta más popular era la Ensalada Tortuguita que preparaba para mis amigos cuando me visitaban. Recuerdo que utilizaba una cereza para la cabeza porque no me gustan las aceitunas verdes. La ensalada siempre resultaba un éxito.
¡Gracias por transportarme a algunos recuerdos divertidos de la niñez!
Claire Broering
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