Ingredientes: 1 pan de bolillo del día anterior 2 bolsitas de azúcar marrón clara Redi-Measure de Imperial Sugar o Dixie Crystals 1 litro de leche 1 pedazo de canela 1 corteza de limón 2 huevos 2 cucharadas de azúcar pulverizada para repostería Imperial Sugar o Dixie Crystals Canela en polvo Preparación:
Se pone a hervir la leche con la canela y la corteza de limón durante unos 5 o 10 minutos. Antes de retirarla del fuego se añade las dos bolsitas de azúcar y se remueve hasta que quede bien disuelta. Se corta la barra de pan en rebanadas de un centímetro de ancho y se colocan en una fuente honda. A continuación las torrijas se cubren con la leche hasta que la absorba bien, pero sin que se ablanden demasiado. Una vez que hayan absorbido la mezcla anterior, se rebozan con huevo y se fríen en aceite bien caliente, cuidando que no se rompan al voltearlas. Se aconseja freír sólo un par de torrijas cada vez. Cuando se doran se sacan del sartén y se colocan en un plato. Para servirlas se pueden espolvorear con azúcar pulverizada y canela en polvo.
Historias y Recuerdos
Imperial Sugar Company: En los años 50, yo veía a mi madre cocinar todo desde cero. Sobre todo recuerdo nuestras recetas favoritas, pero como muchas recetas de esa época, nunca fueron anotadas. Recuerdo estar parada en la cocina viéndola preparar sus deliciosos pies de chocolate, limón y coco y galletas con chispas de chocolate. En Navidad preparaba un pan de dátiles, cuya receta tengo por escrito. El lunes era el día de sopa casera porque ese día se lavaba la ropa. Odiábamos enfermarnos y tener que quedarnos en casa los lunes, porque como todo niño, no nos gustaba la sopa. ¡Cómo cambian las cosas a medida que envejecemos! Recuerdo cómo preparaba las papas fritas; las cortaba, las metía en agua helada hasta que las freía por primera vez, luego las dejaba reposar hasta que las freía por segunda vez. ¡Vaya que eran buenas! El sábado nos tocaba hamburguesa porque mi papá tenía que llegar al curso de golf antes de la 1:00 para el inicio del juego. Recuerdo cómo preparaba el pollo estofado que a todos nos encantaba y también la carne guisada. Una receta que nunca he encontrado es la de su ensalada de gelatina y helado. Realmente la disfrutábamos, pero la receta ha sido difícil de conseguir. Los días en la cocina con mi madre me traen muchos recuerdos buenos.
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