100% Natural. Solo 15 calorías por cucharadita.
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Petits Fours

½ T (1 barra) de mantequilla sin sal
1 cta. de extracto de vainilla
½ cta. de extracto de almendras
1 ½ T de Azúcar Granulado Imperial Sugar o Dixie Crystals
2 ½ T de harina de harina de repostería cernida
2 ctas. de polvo de hornear
1 ¼ T de suero de leche descremado
2 huevos enteros, yemas y claras por separado
2 claras de huevo
Glaseado de Azúcar Glasé (próxima receta)

Bata la mantequilla, los extractos de almendra y vainilla, la 1 ¼ tazas de azúcar y las yemas de huevo hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.  Cierna la harina con el polvo de hornear.  Añada los ingredientes secos a la mezcla cremosa alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos.  Bata las claras de huevo a punto de nieve.  Añada el ¼ de taza de azúcar restante y bata a punto de nieve.  Incorpore las claras de huevo a la mezcla.  Extienda la mezcla uniformemente sobre una bandeja para galleta engrasada cubierta con papel encerado engrasado.  Lleve al horno precalentado a 350° durante 30 minutos, o hasta que la parte superior tenga un color dorado pálido. Enfríe sobre una rejilla metálica durante 10 minutos. Retire la torta de la bandeja para galletas y déjela enfriar por completo antes de cortarla en forma de petits fours y colocarles el glaseado. 90 porciones, 66 calorías (con glaseado).


Glaseado de Azúcar Glasé para Petits Fours

1 caja de 1 lb. (4 tazas) de Azúcar Glasé Pulverizado Imperial Sugar o Dixie Crystals
5 Cdas. de agua, aproximadamente
1 cta. de extracto de almendras
(Opcional: 1 ó 2 gotas de colorante para alimentos)

Cierna el azúcar glasé en un tazón.  Añada el agua y el extracto de almendras, y mezcle bien.  Coloque las petits fours sobre una rejilla metálica colocada sobre una bandeja para galletas u otra “bandeja recogegotas”.  Glasee las petits fours.  Use una espátula para retirar el glaseado que caiga en la bandeja y pueda rehusarlo.  Puede teñir el glaseado si lo desea, pero no exagere. Una o dos gotas de colorante para alimentos es suficiente. 30 calorías por cucharadita.

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Los lectores comentan:
111114/21/2009 9:52:53 PM EST
Le falta un poco más de agua ya que con las cdas. es muy poca para la cantidad de azucar
5555511/27/2008 6:25:40 PM EST
COLECCIONO RECETAS DE COCINA PERO MI FUERTE ES LA DULCERIA ME ENCANTAN LOS PETIT FOURS GRACIAS
Historias y Recuerdos

Imperial Sugar Company:
En los años 50, yo veía a mi madre cocinar todo desde cero. Sobre todo recuerdo nuestras recetas favoritas, pero como muchas recetas de esa época, nunca fueron anotadas. Recuerdo estar parada en la cocina viéndola preparar sus deliciosos pies de chocolate, limón y coco y galletas con chispas de chocolate. En Navidad preparaba un pan de dátiles, cuya receta tengo por escrito. El lunes era el día de sopa casera porque ese día se lavaba la ropa. Odiábamos enfermarnos y tener que quedarnos en casa los lunes, porque como todo niño, no nos gustaba la sopa. ¡Cómo cambian las cosas a medida que envejecemos! Recuerdo cómo preparaba las papas fritas; las cortaba, las metía en agua helada hasta que las freía por primera vez, luego las dejaba reposar hasta que las freía por segunda vez. ¡Vaya que eran buenas! El sábado nos tocaba hamburguesa porque mi papá tenía que llegar al curso de golf antes de la 1:00 para el inicio del juego. Recuerdo cómo preparaba el pollo estofado que a todos nos encantaba y también la carne guisada. Una receta que nunca he encontrado es la de su ensalada de gelatina y helado. Realmente la disfrutábamos, pero la receta ha sido difícil de conseguir. Los días en la cocina con mi madre me traen muchos recuerdos buenos.

Gracias,
Ann Warner