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Pastel de carne del Mariscal de campo
  • 1 huevo
  • 1 libra de carne de res molida y sin grasa (o ½ libra de carne de res y ½ libra de carne de cerdo)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1/4 de taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1/2 taza de frijoles con cerdo
  • 12 tiras de pimentón (picante)
  • 1/2 taza de salsa de tomate

Un recipiente para batir, cucharas y tazas medidoras, un tenedor, una bandeja para hornear, y protectores para sujetar recipientes calientes, brocha para repostería.

    Preparación:

    Enciende el horno a 400º F. Bate el huevo y añade todos los demás ingredientes, excepto el pimentón y la salsa de tomate. Revuelve todo ligeramente con un tenedor. Divide la preparación en cuatro barras y forma pelotas de fútbol americano con cada una. Colócalas en la bandeja para hornear y dales una pincelada con salsa de tomate mezclada con 2 cucharadas de agua. Hornea por 25 minutos. Levántalas con una cuchara grande para servirlas. Coloca tiras de pimentón sobre cada molde en forma de X.

    Cómo servir:

    Puedes servirlos con Toasty Taters (página 33), Salsa rosada de manzanas (página 27), habichuelas y panecillos calientes.

    Otra idea:

    Puedes utilizar la mezcla para preparar pimientos rellenos. Solo coloca la mezcla en pimientos verdes, luego de quitarles el centro. Cubre la parte superior del relleno con el preparado de salsa de tomate y agua. Lleva los pimientos rellenos al horno por 25 minutos, en un recipiente con tapa.

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    Historias y Recuerdos

    Imperial Sugar Company:
    En los años 50, yo veía a mi madre cocinar todo desde cero. Sobre todo recuerdo nuestras recetas favoritas, pero como muchas recetas de esa época, nunca fueron anotadas. Recuerdo estar parada en la cocina viéndola preparar sus deliciosos pies de chocolate, limón y coco y galletas con chispas de chocolate. En Navidad preparaba un pan de dátiles, cuya receta tengo por escrito. El lunes era el día de sopa casera porque ese día se lavaba la ropa. Odiábamos enfermarnos y tener que quedarnos en casa los lunes, porque como todo niño, no nos gustaba la sopa. ¡Cómo cambian las cosas a medida que envejecemos! Recuerdo cómo preparaba las papas fritas; las cortaba, las metía en agua helada hasta que las freía por primera vez, luego las dejaba reposar hasta que las freía por segunda vez. ¡Vaya que eran buenas! El sábado nos tocaba hamburguesa porque mi papá tenía que llegar al curso de golf antes de la 1:00 para el inicio del juego. Recuerdo cómo preparaba el pollo estofado que a todos nos encantaba y también la carne guisada. Una receta que nunca he encontrado es la de su ensalada de gelatina y helado. Realmente la disfrutábamos, pero la receta ha sido difícil de conseguir. Los días en la cocina con mi madre me traen muchos recuerdos buenos.

    Gracias,
    Ann Warner