Tiempo de preparación: 25 minutes
Tiempo de cocción: 55-65 minutes
1-1/4 tazas de migas de galletas Graham
2 Cdas. de Azúcar Granulada Extra Fina Imperial Sugar o Dixie Crystals
1/4 taza de mantequilla derretida
2 paquetes de 8oz. de queso crema suavizado
3/4 taza de Azúcar Granulada Extra Fina Imperial Sugar/Dixie Crystals
2 huevos grandes
1/2 cta. de cáscara rallada de limón
2 cdas. de jugo de limón natural
1 cdas. de extracto de vainilla
1 taza de crema agria
2 cdas. de Azúcar Granulada Extra Fina Imperial Sugar/Dixie Crystals
1/2 cta. de extracto de vainilla
Precaliente el horno a 375 F
Engrase un molde de 9" de diámetro. Revuelva las migas de galletas Graham con las dos cucharadas de azúcar y la mantequilla derretida hasta que esté todo bien mezclado. Presione la mezcla en el fondo del molde y llévela al horno por 15 minutos. Reduzca el calor a 325°F.
Bata el queso crema con los 3/4 de taza de azúcar a baja velocidad hasta que la mezcla esté esponjosa. Añada los huevos uno a uno y bata bien después de cada adición. Agregue la cáscara de limón rallada, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Bata bien.
Vierta la mezcla sobre la masa preparada y lleve al horno precalentado a 375 F por 50-55 minutos, hasta que el centro esté cocinado.
Mientras tanto, mezcle la crema agria con las 2 cucharadas de azúcar restantes y la 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. Déjelo a un lado.
Saque el pastel de queso del horno, y cuidadosamente esparza la mezcla de crema agria en la parte superior del pastel de queso. Continúe horneando por 10 minutos más.
Refrigere el pastel de queso por un mínimo de 4 horas antes de cortarlo. Decore con frambuesas.
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