Hopscotch Squares
Necesitarás:
- 2 1/2 tazas de azúcar moreno Imperial
- 1 cucharada de sirope de maíz
- 1/8 de cucharadita de sal
- 3/4 de taza de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 3/4 de taza de pacanas en trozos
Una cacerola pesada, cucharas y tazas medidoras, un cucharón de madera, una bandeja poco profunda, y un cuchillo.
Preparación:
Cubre la bandeja poco profunda con mantequilla. En la cacerola pesada mezcla el azúcar, el sirope de maíz , la sal, la leche y la mantequilla. Cocina esta mezcla a fuego medio, revolviendo solo hasta que el azúcar se derrita. Deja cocinar hasta que la mezcla quede como una bola suave, aproximadamente 238º F según un termómetro para caramelo. O si el caramelo mantiene su forma al dejarlo caer con un cucharón de madera en agua fría, quiere decir que está listo. Retira la cacerola del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente, sin revolver, hasta que la mezcla esté tibia. Añade la esencia de vainilla y bate hasta que el caramelo mantenga su forma y comience a verse pálido, sin brillo. Rápidamente añade pacanas y bate hasta que quede cremoso. Esparce la mezcla en la bandeja, déjala enfriar y córtala luego en cuadraditos.
Otra idea:
A veces el caramelo no se endurece. Si esto sucediera, agrega una taza de azúcar en polvo Imperial y 1 taza de coco rallado. Y luego déjalo enfriar en el refrigerador.
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