Galletas de Jengibre con Glaseado Real de Limón de la Abuelita


1 Cucharada de jengibre
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de cardamomo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavo de olor molido
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
1/2 Taza de mantequilla derretida
3/4 Taza de melaza
1/2 Taza de Azúcar Granulado Extra Fino Imperial Sugar o Dixie Crystals
2 Cucharada de agua
1 huevo
3 T de harina de todo uso
Glaseado Real de Limón (ver abajo)

Mezcle el jengibre con la canela, el cardamomo, la nuez moscada, el clavo de olor molido, el bicarbonato y la sal. Deje aparte. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. Quite del fuego y agregue la molaza y el azúcar. Bata en la mezcla de especias agua y luego el huevo. Coloque la harina en un tazón grande para mezclar y haga un hoyo en el centro. Vierta la mezcla líquida en el hoyo y revuelva 1/5 de la harina en el líquido. Revuelva lentamente la harina restante y coloque la masa en una tabla enharinada y amase hasta que esté suave. De ser necesario, añada un poco más de harina. Forme una bola lisa con la masa y envuélvala herméticamente con papel plástico. Refrigere durante toda la noche o hasta dos semanas. Para hornearla, desenróllela (una mitad primero) sobre una tabla enharinada y pásele el rodillo hasta que tenga un grosor de 1/8 a 1/4 de pulgada, según lo prefiera. Corte con moldes de galletas enharinados y coloque las figuras en láminas para hornear ligeramente engrasadas (basta con un antiadherente en aerosol). Hornee en horno precalentado a 350 grados durante 10-12 minutos o hasta que estén levemente doradas alrededor de los bordes. (Las galletas más gruesas se pueden tardar uno o dos minutos más y serán menos crujientes). Deje que las galletas se enfríen uno o dos minutos en las bandejas y luego páselas con cuidado a unas rejillas para que se terminen de enfriar. Decore las galletas frías con nuestro Glaseado Real de Limón (receta a continuación). La receta rinde aproximadamente para 4 docenas de galletas grandes.

Glaseado Real de Limón

4 T de Azúcar Glasé Pulverizado Imperial Sugar o Dixie Crystals
2 Cdas. de jarabe de maíz claro
Jugo de 2 limones
agua para diluir, de ser necesario

Bata el azúcar junto con el jarabe de maíz y el jugo de limón. Añada agua, unas pocas gotas a la vez (de ser necesario), para obtener una consistencia idónea que pueda salir por la boquilla. Si la mezcla se diluye demasiado, añada un poco más de azúcar. Llene una manga pastelera con el glaseado y haga un borde en las galletas para darles un toque decorativo sencillo pero elegante. Deje que las galletas glaseadas reposen sin tocarlas hasta que estén secas. El glaseado menos espeso se puede untar con una brocha sobre las galletas o sencillamente con una espátula. El glaseado se puede teñir y si usa confite, éste se puede “adherir” mientras el glaseado aún esté húmedo.  La receta rinde aproximadamente para 1 taza y media de glaseado.

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Los lectores comentan:  moni, 2/14/2010 7:33:05 PM EST bien 7/28/2009 4:54:28 PM EST bien 7/1/2009 5:39:29 PM EST muchas gracias,me es de mucha ayuda 6/17/2009 6:12:21 PM EST muy buena receta 2/8/2009 1:12:35 PM EST gracias.....! 1/16/2009 3:42:31 PM EST Espectacular gracia.bendiciiones, 11/20/2008 3:39:32 PM EST ESPECTACULAR 2/13/2008 10:29:49 AM EST me parece una manera genial de hacer galletas